المواد الحافظة: المشروبات الكربونية، حمأة الفاكهة، المربى، الفاكهة المحلاة بالسكر، الحلويات، صلصة الصويا، المخلل، الخل، عصير الفاكهة، اللحوم، السمك، البيض، طعام الدواجن، إلخ.

مواد التلوين: تستخدم في المقام الأول في أنواع مختلفة من الأغذية، بما في ذلك المشروبات الكربوني، والمشروبات العصير، وصنع النبيذ، والملابس الملونة في المعجنات، والحلوى، والأطعمة ذات الزعرور، والخضروات المحفوظة، والأيس كريم، والهلام، والشوكولاتة، والزبد، والبن السريع الذائب. وتُستعمل في الغالب مواد صبغة اصطناعية مثل القطيف، القِرْمِزي، الصِفر، الغروب، وصباغ الكراميل. وبعض الصباغ الغذائية الطبيعية، مثل أملاح الكلوروفيل الصوديوم النحاسية، يتم استخلاصها أساساً من أنسجة نباتية، ولكنها تحتوي عموماً على مستويات من الصباغ أقل استقراراً من الصباغ الاصطناعية، فضلاً عن مكافئات الصباغ الطبيعية.

مواد التحلية: هي مضافات للحلوى إلى الأغذية. والصوديوم السكري (المعروف عادة باسم عسل السكر)، صوديوم الأمينو الحلقي (السكريات)، الكريتز، الكمثرى، الكريتول، الخ. تجعل الكثير من المواد المحلية. مثلا: تُضاف انواع مختلفة من التحلية الى الأطعمة الشائعة تقريبا في الحياة اليومية، مثل المشروبات، الخضروات، الحلويات، البسكويت، الخبز، الخبز، المثلجات، الحلويات، التوابل، اللحم المعلب.

التوابل: غالبا ما تحتوي الحلوى والشوكولاتة على عدة انواع من الزيوت العطرية، العطور، التوابل المساحيق. وفي كل نوع من هذه الانواع، مثل الحلويات والشوكولاتة، يمكن ان تُصنَّف بحسب التوابل الى انواع مختلفة من التوابل، التوابل، اللبان، الازهار، التوابل، النبيذ.

عوامل التضخمية: بعض منتجات الحلوى والشوكولاتة، وبعض المنتجات المقلية، والنوعيات الغذائية، والمنتجات المخمرة، وما إلى ذلك. وعوامل التضخم الشائعة هي بيكربونات الصوديوم، وبيكربونات الأمونيوم، وعوامل التضخم المركبة، وما إلى ذلك.

منظمات الحموضة: تعمل على تحسين نوعية الأغذية، وتستخدم على نطاق أوسع في جميع أنواع الأغذية. وتستخدم نسبة كبيرة من منتجات الحلوى والشوكولاتة مواد حمضية لتنظيم وتحسين فعالية العطر، ولا سيما منتجات نوع الفاكهة. وكانت حمض الستريك، وحمض الستريك، وحمض اللاكتيك، وحمض التفاح.

المواد المضادة للأكسدة: هي مادة مضافة إلى المواد الغذائية من النوع الذي يمنع ويبطئ عملية أكسدة سطح الأغذية عن طريق الذرات الهيدروجينية، أو منع تفاعل الأكسدة المتسلسلة أو تكوينها.

مادة المثبتة: هي مركب عالي النسل ذو تركيبة عالية من الجزيئات، له تأثير مستقر، أو مستحلب، أو عكر، ويمكن أن يشكل هلاماً أو زيادة لزوجة الأغذية، ويشار إليها أيضاً بمادة هلام أو مادة تخثر أو مادة تثبيت للاستحلاب.

استحلاب: نوع من المواد الخافضة للتوتر السطحي، وعادة ما يلجأ موالاة كالتكنولوجيات ذات القاعدة الزيتية (ألدهيد) للزواج.. (الكايل)، الذي يتسع تتحول الوصلة البينية مع الزيت الماء إلى الطابق ممتزة، وبالتالي تغيير للاستحلاب في سطحها النشط بين المادة من شأنها متجانس جسم أو التابعة للاستحلاب، وبالتالي يمكن تحسين هياكل تنظيمية الأغذية زيتي، نظرة.

عوامل التضخمية: الأغذية التي هي المادة الخام الرئيسية في معالجة الأغذية (أثناء التسخين) تجعل الأنسجة في شكل هياكل مسامية متجانسة ومتناغمة، خلال تصنيع (أثناء التسخين)، وتُضاف إلى نوع الأغذية الهش والهش.

التعديلات التنظيمية: مادة مضافة إلى الأغذية لتحسين مظهر الأغذية أو لمسها من خلال حفظ المياه، والربط، وزيادة التشكيل، وتسخين، وتحسين القدرة على التنويع.

تعديل الطحين: المواد الاضافية التي تزيد من جودة الطحين يمكن ان تزيد من معدل انتاج الطحين ويبيضاض الطحين.

مادة المانعة للرغاوي: خلال تجهيز الأغذية، تتوافر القدرة على إزالة وكبح الفقاعات المائية، مما يسمح بسير العملية بسلاسة.

المواد المضادة للعقيدات: منع تراكم المواد الغذائية المسحوق أو البلورة أو تكوينها.

مواد التلوين: المواد المضافة إلى الأغذية التي تعزز الشهية وترفع قيمة السلع الغذائية وتجعلها تلوين الأغذية.