وفقا لمعايير الصحة الوطنية بشأن استخدام المواد المضافة إلى الأغذية (GB2760-1996)، يمكن استخدام مادة شعير الكحوليات بكميات مناسبة، حسب الحاجة، في الآيس كريم، والمثلجات، والمعجنات، والمشروبات العصير (المذاق)، والبسكويت، والخبز، والخضروات، والحلوى ؛ في المشروبات العصير (المذاق) مع إضافة 80 في المائة من المضاعف المخفف.

'1' التطبيقات في الأغذية العاملة

وبما ان شعير السكّر لا يتحلل تقريبا في الجسم، يمكن استخدامه كغذاء لمرضى السكري والسمنة. وترد في الجدول الأول صيغة كعكة الزبدة المنخفضة السعرات الحرارية.

'2' تستخدم في إنتاج الحلوى والشوكولاتة، التي تتميز بخصائص جيدة من الرطب وغير البلوري، بسبب مذاقها المميز، ويمكن استخدامها لصنع طائفة من الحلوى، بما في ذلك حلوى القطن والسكر الصلب والسكر الشفاف وغير ذلك.

(3) التطبيقات في عصير الفاكهة

وبما ان مادة ميسكول الشعير تحتوي على نسبة عالية من الكثافة وصعوبة التخمير، فإن اضافة جزء من السكريات الى مادة برتسول الشعير في صنع عصير العصير المعلق او مشروبات الحامض اللاكتيل يمكن ان تزيِّن مذاقها.

(4) التطبيقات في الأغذية المجمدة

ويستخدم الكسكول الشعير في الآيس كريم، مما يجعل المنتج سميكاً وحلو المذاق ويطيل عمره.

ويُسمح باستخدام ميسكول الشعير كمادة مضافة إلى الأغذية في المشروبات الباردة، وفي المعجنات، وعصير الفواكه، والبسكويت، والخبز، والخبز، والخضروات، والحلويات، مع تحديد الكمية حسب احتياجات الإنتاج.

والكعك الخالي من السكر، المعروف ايضا بالكعك الصحي، لا يتحول مباشرة الى مكوِّنات تزيد من نسبة السكر في الدم.